酸菜鱼的发展，可以说是中餐进化的经典案例。它很中式，没什么零售基因，也不太被资本看好，却硬是跑出了自己的路子。今天渔人杰酸菜鱼这个专门做新式酸菜鱼的餐馆，来带你看看酸菜鱼进化带来的思考。
1、模式变革——从一道川菜，变为“新派川菜”中的主力军，而后催生了酸菜鱼“爆品”市场，并衍生出火锅、冒菜等多种业态;
2、供应链变革——历经酸菜、各种鱼等食材供应链的重整;
3、营销方式创新——以爆品思维打造全新的营销方式。
方方面面的迭代，可以说创造了中餐进化的奇迹。然而在改革路上，跟风抄袭者众多，他们不懂也不想去弄懂创新者的逻辑，只顾照抄照搬，只图眼前利益。当渔人杰酸菜鱼提出“无骨无刺的酸菜鱼”时，不出几天，便有无数品牌开始倡导“无骨无刺酸菜鱼”的概念。
更有甚者挖走厨师，再开一家装修风格雷同、菜单设计一致、产品组合相似，甚至连摆盘方式都一模一样的新店。 人才供应、食材供应、管理体系等终将是决定一个品牌能否长久的关键。渔人杰在这方面做得很好，所以在市场不断变化的今天，它挺住了。
想要加盟酸菜鱼品类，看中无骨无刺酸菜鱼，可以到渔人杰官网了解详情。