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鸡肉中加入鸡蛋和玉米淀粉，可以减少鸡肉水分流失，做出的鸡肉丸子口感较为鲜嫩Q弹。鸡肉丸子制作时，选用鸡胸肉最佳，鸡胸肉的筋骨较少，不会带有鸡骨，做出的丸子，口感最佳。鸡肉丸子在煮时，可以加入少许青菜叶和香葱调味，以增加丸子汤的鲜味。
