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1、看颜色。生的腊肉颜色会比较鲜艳，肥油部分会呈乳白色，而煮熟后的腊肉颜色会变深一些，肥油部分会变得透明。
2、用筷子戳一下。若是已经煮熟的腊肉用筷子可以轻易的戳出洞口，肉皮也会变得比较有弹性。若是生腊肉，筷子不易戳出洞眼也比较费力。
