将茭白对半切开后放置于刀板上再斜切片即可,也可以将茭白直接放置于菜刀板上斜面切片,但这样切的时候茭白容易滚动,且切出来的片过大会影响茭白片的美观。茭白在切之前可以观察表面是否有粗糙的疙瘩,若是存在比较粗糙的痕迹,此时茭白已经老了,建议去皮后再切。
茭白如何切片
菜肴馆
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