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两者外观不同，风味不同，产地、成分和用法都不同。小茴香的颗粒比较大，颜色偏绿色，而孜然的颜色偏黄色。两者的风味也不同，孜然是咖喱的主要香料之一。小茴香多用于炖牛肉羊肉等，孜然则常用在爆葱，或者烧烤中，孜然多用于配料，炒菜类。
