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面团发酵与温度、时长、湿度都有关系。面粉要选用适合做包子的小麦粉，买一包干酵母，面粉中间挖出小坑倒入半袋酵母粉，分次加入温水一边加水一边揉面。要注意水和面的比例，所以要一点点加水，不能一次性加太多以防面团不成形。当面团表面呈现光滑状态，那么就可以盖上盖子放到温暖的地方发酵，体积变为二、三倍大就行了。
