需要。新鲜的竹笋往往里面会有一些较为苦涩的味道,草酸含量也会多一些,所以是需要进行焯水将这种苦涩的口感去除掉的,在焯水的时候可以在水里面适当的加入一些食用盐,这样不仅能够去除掉里面的草酸成分,还能够保证竹笋的颜色不改变。
清炒鲜竹笋前需要焯水吗
菜肴馆
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