能。蛋糕粉属于低筋面粉,而低筋面粉吸水能力比较差,做出来的糕点松软而且有气泡,若用蛋糕粉做发糕,可以在蛋糕粉中加入少量的酵母粉,使蛋糕粉和酵母粉能够充分发酵,此外,在搅拌的时候要加入较多的水分,保持发糕软黏香糯的口感。
蛋糕粉除了做蛋糕还能否蒸发糕
菜肴馆
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