加入玉米淀粉或者加入鸡蛋清,也可以把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道,是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多,加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质,放入清水中揉搓,是因为这样可以去出普通面粉里面的一部分淀粉。
普通面粉怎么变成高筋面粉
菜肴馆
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