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白色部分和绿色部分。茭白的白色部分口感清甜，不会有苦涩的味道。并且，白色部分通常比较脆嫩，可以搭配其他食材来享用。不过，那些绿色部分只需要将最外面的那一层剥掉即可，里面若有浅浅绿色的部分，也是可以食用的，不会老。茭白可清炒，也可以搭配肉类一起炒。
