里脊肉。里脊肉这里没有肥肉而且出起来口感比较嫩。做水煮肉片的时候需要把肉切的薄一点,这样煮的时候不需要太长的时间,而且肉需要提前腌制上,可以用玉米淀粉和蛋清来进行腌制,这样煮出来的肉片吃起来才更加的有味道。做水煮肉片的肉不需要提前过水焯。
水煮肉片选什么部位的肉
菜肴馆
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