食用小苏打或碱放多了,或是面粉自带的黄色。日常蒸馒头蒸出来发黄,原因之一是在发面时,食用小苏打或碱的量放多了,这不仅会使蒸出来的馒头发黄,还会使面粉发酵过度,馒头口味发酸,因此使用小苏打或碱,要适量,宁少勿多;还有一个原因是面粉本身就是小麦制成,蒸出的馒头轻微发黄是正常的。
馒头蒸出来发黄的原因
菜肴馆
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