冰面包怎么做，冰面包的做法

“最近网络很火的一款面包，柔软的面包包裹着冰凉的内馅，这是夏天的味道。内馅可以很多变化，冰淇淋，奶油，卡士达酱，奶油奶酪馅都可以，还可以加上水果馅。面团我试了两种，一种是生吐司的面团，一种是一般的牛奶面团，配方都有写在下面，个人觉得生吐司的面团更柔软，但是含水量高，没有这么好操作，一般的面团比较好操作。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰面包的做法步骤

• 1、桃子削皮，然后用无纺布袋装入桃子皮，加适量水，煮出颜色。如果不追求桃子酱有粉红色的，也可以忽视这个步骤。

• 2、桃子肉切丁。

• 3、煮的桃子水，粉红粉红的。

• 4、加入糖，桃子肉，小火煮。

• 5、挤入半个柠檬汁。

• 6、煮到快收汁的时候，调水淀粉。

• 7、倒入白桃馅中。

• 8、果酱冷却备用。

• 9、鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。

• 10、黄油牛奶小火煮开。

• 11、倒入鸡蛋糊，一边倒，一边搅拌。

• 12、搅拌好的牛奶鸡蛋糊，倒入锅中，小火加热，不停搅拌。

• 13、搅拌到浓稠，关火，利用余温继续搅拌。

• 14、倒入碗中冷却备用。

• 15、樱桃去核，加入白砂糖，小火煮。

• 16、煮开后加入柠檬汁。

• 17、加入水淀粉。

• 18、浓稠后关火，放凉备用。

• 19、烫种材料搅拌均匀。

• 20、小火加热，到糊化，关火，放凉备用。

• 21、黄油外的所有生吐司面团材料混合，低速3分钟，高速5分钟，然后加入黄油。

• 22、加入黄油低速搅拌到黄油吸收，然后高速5分钟。

• 23、30度醒发1个小时。

• 24、醒发好的面团，排气，揉圆，松弛20分钟。面团比较粘，可以加面粉或者抹油操作。

• 25、松弛好后，再次排气，揉圆。

• 26、烤箱32度醒发一小时。

• 27、撒上玉米淀粉。

• 28、烤箱预热好后，160度上火，180度下火，烤15分钟。新买的烤箱，没有用习惯，忘记预热好后再放入烤箱了。

• 29、另一个面团操作方法一样，只是面团配方不一样。也是除黄油外的其他材料，低速搅拌均匀，然后高速5分钟，出厚膜。

• 30、加黄油，低速搅拌吸收后，高速5分钟出手套膜。

• 31、搅拌好的面团醒发到两倍大，如果30度烤箱发酵，一个小时，我室温发酵的，是28度的室温，发酵了一个半小时。

• 32、发酵好的面团。

• 33、排气，分成8份，60g一个左右。搓圆，松弛后再次搓圆拿去发酵。

• 34、室温发酵了一个小时，因为烤盘有点小，所以分成两个烤盘装了。

• 35、烤箱预热好后，中层，160度上火，180度下火，烤15分钟。如果是平炉烤箱，上下火不能分开控温的，那么就170度上下火，记得用锡纸盖一下上面防止过度上色。

• 36、烤好的面包室温晾凉。

• 37、晾凉期间，100g淡奶油，加10g糖，打发到6或7分。

• 38、加入到冷却的卡士达酱中，搅拌均匀，卡士达酱的配方，是只够一个面团使用的。

• 39、晾凉的面包胚，用筷子戳个洞。

• 40、挤入卡士达酱奶油酱，然后再挤白桃酱或者樱桃酱。也可以只挤卡士达奶油酱或者白桃，樱桃酱中的一种。

• 41、挤好的包子。

• 42、两种酱都有。