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1、虾剥皮去虾线。
2、芹菜洗净切菱形段。
3、小锅烧开水,放入芹菜汆烫3秒。
4、盛到冷水中冰5分钟盛出备用。
5、开水中放姜片。
6、放入虾煮熟,临出锅时放米酒。
7、虾和芹菜放盆中,倒入XO酱搅拌均匀。也可以用沙茶酱加酱油代替XO酱。或者自己根据口味用蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鱼露和糖等调制。