主料
动物性奶油 ：135ml消化饼干 ：240
奶油奶酪 ：400
辅料
鸡蛋 ：3个黄油 ：120
细砂糖 ：150
芒果泥 ：12
具体步骤
1.第一步，来个食材原料大集合咯。
2.把消化饼干装食品袋，用擀面杖压碎。
3.黄油加热成融化成液态后，和饼干末混合均匀。
4.把混合均匀的黄油饼干末放入模具中，用勺子压平，放冰箱冷藏至硬备用。
5.准备淡奶油。
6.奶油奶酪室温软化后，把细砂糖倒入，用电动打蛋器搅打至顺滑。
7.要搅打至顺滑无颗粒状态即可。
8.把鸡蛋打散，分三次加入奶油奶酪中。
9.第一次加入蛋黄液后，用打蛋器搅打均匀。
10.放入第二次蛋液，继续搅打均匀。
11.蛋黄液与奶油奶酪彻底混合。
12.加入最后一次蛋液，继续搅拌均匀。
13.再次搅打均匀，此时奶酪糊已经接近液态。
14.把淡奶油全部倒入。
15.混合了淡奶油的奶酪糊，继续搅打均匀。
16.把自制的芒果酱倒入。
17.用打蛋器混合均匀，此时预热烤箱200度。
18.把冰箱冷藏的模具取出，底部黄油饼干末已变硬，把芒果奶酪糊从熬出倒下。采用水浴法，用锡纸把活底的模具底部全部包起来以隔开热水。
19.150度烤40分钟，直至表面上色。出炉后放凉，冷藏一晚，风味更佳。
1.此款蛋糕操作很简易的说，就是把所有的材料按步骤混合，搅拌均匀，一步一步得过来，最后就是锡纸包住活底模具，用水浴法烤好，就可以了。2.后来吃的时候发现这款蛋糕的奶酪相当重，就是所谓的重芝士蛋糕这样。如果不喜欢太浓厚的，个人觉得可以把奶酪的量适当减少，因为还没有尝试过减量的做法，所以现在还不敢说能减多少哈。3.我自制的芒果酱，其实就是把芒果肉打烂后，用小火加冰糖煮开，煮至收汁即成。由于没有加水去煮，所以煮的时候是变搅拌边加热的，不然一停下来，芒果酱就会到处喷洒。