香菇炒鸡心是一道很常见的家常菜，以前妈妈经常做给我吃，后来我出去了，就只能自己做，却总做不出妈妈做的那个味道，或许那时独一无二的吧，我自己做的时候我会多加点胡椒和花椒，我喜欢那种又麻又辣的感觉，而且这样可以掩盖鸡心的腥味，使其更好吃。
主料
鸡心 ：适量辅料
香菇 ：适量具体步骤
一.将鸡心洗净后泡去血水,锅中放水,葱段,姜片,料酒,盐,将鸡心放入煮二十分钟左右,捞出备用.
二.香菇切丝,青椒切丝,鸡心切开备用.
三.点火坐锅,锅中放适量花生油,油未热时先放入花椒粒炸,再依次放入葱姜蒜,出香后将青椒丝,香菇丝,鸡心倒入,加料酒,盐,少许水，旺火煸炒几分钟,撒味精关火盛盘即可.