家常菜最大的好处就是原料亲民，做法简单易学，今天给大家介绍一道在潮汕算家常传统菜 “咸菜炒肚片”，在潮汕算家常传统菜，每家都会做，但做出来的味道各有各的不同。我比较喜欢将它做得精致、收汁紧的成菜风格，这样味道好，口感劲道，潮汕咸菜咸香微辣，和熟猪肚炒在一起很好的去掉了猪肚的脏气味，让不爱吃内脏的女儿也赞口不绝。
主料
潮汕咸菜 ：100熟猪肚 ：200
辅料
油 ：适量姜片 ：2
白糖 ：3
浓缩鸡汁 ：2
料酒 ：5ml
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
蒜片 ：2
鸡精 ：2
玉米淀粉 ：3
装饰兰花 ：2朵
红椒圈 ：少许
具体步骤
1准备好食材，熟猪肚、咸菜切成大斜片，备用。
锅里放少许油，下切小块的培根煎香备用。锅里加水煮开，先下玉米，后下西兰花，快好时下芦笋焯熟，沥干水。.加入小番茄，盐，黑胡椒拌匀。
13在空隙的位置，放入装饰兰花，即成。
1、食材原料要先炒干处理。2、料酒、味汁要沿锅边溅入，不能直接淋在食材上。3、保持高锅温状态，翻炒一气呵成，迅速收汁至干。