龙猫红豆菠萝包,有时候我们都还是孩子。小时候就喜欢要面包吃,喜欢那种腻腻的感觉!这个季节做面包也是好的不用像寒冷的冬天,要等上好长一段时间!面包也是有很多种的,有的喜欢奶油的,有的喜欢果酱的,还有很多很多种!我们今天就来看看这种可爱的。
主料
干酵母 :3室温软化黄油 :32
水 :165
蛋液 :35
竹炭粉 :2
高筋面粉 :350
白糖 :50
奶粉 :10
盐 :3
辅料
泡打粉 :1黑巧 :1块
红豆沙馅 :适量
黄油 :18
香草精 :3滴
白巧 :1块
糖粉 :30
低筋面粉 :60
具体步骤
1.主料部分是面团原料,先放液体;
2.盐、糖和酵母分开,除黄油外其他材料全部放入
3.揉成光滑的面团后;
4.加入室温软化的黄油,揉至拓展阶段即可;
5.揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子,辅料部分材料,黄油软化后加入糖粉;
6.搅打至颜色发白变浅,分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打;
7.过筛加入低粉和泡打粉;
8.切拌成团即可,保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时;
9.揉好的面团取出封上保鲜膜,室温静置发酵;
10.发酵至两倍大,内部明显的蜂窝组织;
11.取出揉匀排气;
12.分割成12份;
13.每份再分割成一个约40g的面团做身体,12g的面团做耳朵和脚;
14.其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚;
15.40g的面团包入适量的红豆馅;
16.收口捏紧,滚圆;
17.捏成上大下小的鸡蛋形状;
18.再沾上耳朵和脚;
19.松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团,揉圆;
20.摁成边缘薄中间厚的椭圆面片;
21.贴在肚子位置;
22.在烤盘中间隔一定距离摆放,二次发酵;
23.一共做了12只;
24.发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱,180℃、15-20min(时间和温度仅供参考,要根据自家烤箱脾气调整);
25.出炉放烤架上冷却后,将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化,画上装饰,我忘了画胡子,泥萌不要忘了啊~