主料
草鱼 ：500辅料
酸菜 ：适量青红椒 ：适量
美极鲜 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱姜蒜 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
味精 ：适量
鱼露 ：适量
具体步骤
1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。
2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味
3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。
4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。
5.香菜也同时放入翻炒。
6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西
7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬
8.将鲩鱼从腹部划一字花刀
9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味
10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒
11.葱切丝、姜切丝
12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟
13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣
14.放入生抽
15.放入老抽
16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少
17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。
18.放点香菜叶，更有卖相哦
1、也不要蒸的时间过长2、柠檬可以更好的去除腥味3、调料根据个人口味来调制