主料
酸菜 ：600小麦面粉 ：1000
粉丝 ：400
五花肉 ：500
鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量蚝油 ：适量
十三香 ：适量
小葱 ：适量
芝麻油 ：适量
白砂糖 ：适量
料酒 ：适量
高汤 ：适量
生抽 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.2斤的面粉配上14克的酵母粉和14克的泡打粉。
2.馅料：粉丝、酸菜、猪肉
3.酵母粉有温水混合。
4.泡打粉直接和面粉拌匀，倒入酵母粉揉成面团。锅里烧热水再把面团连盆一起放在蒸锅里盖上盖发酵。
5.这是发酵好的面团。
6.辅材准备好。姜和蒜切碎。
7.肉里加入适量的调料，将高汤稀释，少量多次地打入到肉馅里。直接就用手顺一个方向拌。
8.将面粉和切碎的粉丝和肉馅调匀。最后要尝试味道试下咸淡。
9.面皮擀成中间厚四周薄，不要擀得太薄，以免影响二次发酵。
10.包好的包子再饧发20分钟，大火上汽蒸25分钟，关火后5分钟开盖。
肉馅里面加鸡蛋，能让肉质鲜嫩，保持水分，会让肉质爽滑，入口时口感很好。