越式脆皮香茅鸡扒是一种色香味俱全的菜品，味道醇香浓厚，秘制的鸡扒口感脆嫩，外焦里嫩是它最大的特色，除此之外，营养价值非常丰富，比如它可以提供碳水化合物、蛋白质、脂肪等非常丰富的营养物质，偶尔吃一次对人体还是很不错的，正好补充需要的物质。
主料
鸡腿 ：2只辅料
香茅 ：2支胡椒粉 ：适量
生抽 ：1匙
姜蓉 ：适量
生粉 ：少许
白糖 ：1/2茶匙
鱼露 ：1/2勺
食盐 ：适量
蒜蓉 ：适量
具体步骤
1.香茅拍松后切碎，炒香至金黄色，待用。
2.鸡腿去骨后，用刀背拍松。
3.加入各式配料和调味品，混合均匀，至少腌制2小时，（最好是腌制过夜再用）取出时撇去辅料。
4.锅内热适量食油，中火把鸡扒煎至外皮酥脆金黄即可。
鸡扒也可改用猪扒