主料
茭白 :适量里脊肉 :适量
西葫芦 :适量
鸡蛋 :适量
杭椒 :适量
辅料
盐 :少许鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
料酒 :少许
淀粉 :适量
白糖 :少许
香油 :适量
具体步骤
1. 全部洗净后,茭白去老皮切丝、里脊肉切丝、西葫芦切丝、杭椒切丝、鸡蛋打散在锅中摊成蛋皮后切丝,里脊肉切丝后用料酒、淀粉水抓匀腌制15分钟(也可以加入一点点的蛋清)。
2. 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,加入杭椒丝翻炒,加入里脊丝加入生抽翻炒至肉身发白,加入茭白丝、西葫芦丝翻炒
3. 加入蛋皮翻炒后,加入调味料,翻炒片刻,出锅。