主料
面片 ：150公克羊肉片 ：100公克
青江菜 ：60公克
辅料
蒜末 ：2小匙水 ：100公克
盐 ：少许
辣椒酱 ：2小匙
花椒粉 ：少许
高汤 ：130㏄
酱油 ：1大匙
香醋 ：2小匙
鸡精粉 ：1小匙
细砂糖 ：1小匙
具体步骤
1. 将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
2. 用手将面团揪成小片状。
3. 将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4. 大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
5. 青江菜切小段备用。
6. 热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。