主料
鸡爪 ：300五花肉 ：300
中筋面粉 ：400
辅料
鸡蛋 ：1粒盐，生姜，鸡精，胡椒粉，生抽，芝麻，葱花 ：适量
料酒 ：50ml
酵母 ：6
具体步骤
1.1.鸡爪清理干净，取一大汤煲注入一大半锅水，烧开下鸡爪料酒（25ml），盐适量，生姜几片，再次烧开后转小伙慢炖2小时至汤浓稠，水分收至一半时关火，滤出汤汁倒入容器放冰箱冷藏4小时以上
2.2.汤汁凝固成冻状后倒扣取出，切成小丁备用
3.3.五花肉搅成肉末加入一个鸡蛋，25ml料酒，和鸡爪冻混合加入适量盐巴，鸡精，生抽，胡椒粉，10g的生粉搅拌入冰箱冷藏
4.4.面粉加酵母，清水用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵成2倍大取出重新揉圆，盖上湿布松弛20分钟
5.5.松弛后的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆压平，擀成圆形面皮
6.6.然后包肉，打褶，包成包子，在包子底部刷水放于芝麻碗中，让包子底部沾满芝麻
7.7.油锅放适量油，将包子整齐码在锅里，加入清水（水以刚好没过包子为宜），盖上锅盖，大火烧开转中火，煎至水分完全收干，最后撒上葱花即可
也没什么，主要鸡爪冻成型就好操作，包好的包子要立即下锅煎，这样鸡爪冻就不会融化了