主料
猪肉 ：1荠菜 ：1
豆腐干 ：1
面粉 ：1
辅料
鸡蛋 ：1葱 ：1
香菜 ：1
料酒 ：1
陈醋 ：1
老抽 ：1
麻油 ：1
五香粉 ：1
盐 ：1
姜 ：1
蒜 ：1
白醋 ：1
生抽 ：1
胡椒粉 ：1
糖 ：1
具体步骤
1. 盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2. 荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3. 豆腐干洗净切碎
4. 葱姜蒜切末 香菜切碎
5. 猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6. 饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7. 煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8. 蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可