蛋挞一道广东和香港的传统小吃。一到下午三科这是大家必点也期待依旧的美食。好的蛋挞皮酥脆，吃上去能感受到不同的口感，有糕点烘焙的香气。蛋挞液也必定是爽口香甜，没有气泡。有的是烘焙后金黄的颜色，吸引着各位食客品尝。传统蛋挞刚刚出炉口味更佳喔
主料
砂糖 ：50水 ：150
牛奶 ：15
鸡蛋 ：75
辅料
蛋挞皮 ：数个具体步骤
1.把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用
2.把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
3.最后加入牛奶
4.把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
5.用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净
6.把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）
7.7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！
1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！