花枝，既乌贼，也叫墨鱼。腰果西芹炒花枝，这是一道需要急火快炒的菜肴。腰果不仅是零食，在平常打零嘴时使用，其实用腰果入菜，也让菜肴清脆可口。而墨鱼味道香脆爽口，不仅营养价值高，药用价值也十分高。尤其适用于阴虚、体弱贫血的妇女食用。
主料
墨鱼 ：1条西芹 ：2根
腰果 ：1小把
红椒 ：1个
辅料
生抽 ：1勺糖 ：2勺
清水 ：3勺
水淀粉 ：2勺
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
香油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
具体步骤
将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用
锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
倒入调好的料汁继续炒半分钟;
最后淋入水淀粉搅匀后关火;
起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
成品
这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。1汤勺=15m1茶勺=5ml