主料
蟹腿肉70公克 ：适量鲜香菇30公克 ：适量
鸿喜菇30公克 ：适量
金针菇30公克 ：适量
米酒水适量 ：适量
青葱1支 ：适量
原味鸡高汤300㏄ ：适量
淡色酱油5㏄ ：适量
盐少许 ：适量
味醂10㏄ ：适量
辅料
具体步骤
1. 将蟹腿肉放入滚水中快速汆烫，至蟹腿肉要看起来有弹性即可熄火，捞起后放入冷水中冷却并沥干。
2. 鲜香菇、鸿喜菇、金针菇（金针菇要去蒂）用米酒水洗净沥干，切成薄片；将青葱洗净，取其绿色的部分切成丝状备用。
3. 取锅，将鸡高汤煮开，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇续煮，煮至菇软后，加入淡色酱油、盐、味醂调味后关火，并放入青葱丝。