主料
小黄鱼 :适量葱段 :适量
姜片 :适量
淀粉 :适量
辅料
料酒 :适量盐 :适量
白胡椒粉 :适量
椒盐 :适量
鸡酱(甜辣酱) :适量
具体步骤
1. 小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时
2. 将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉
3. 锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
4. 将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌。