观音菜是一种很好的保健食材，既可以烹制又可以入药，其营养价值极高，混合炒猪肝，两者都是对人体有滋补功效的食材，猪肝的醇厚混合观音菜的鲜嫩，非常棒的一道菜肴。推荐给更多的人希望大家能够品尝。
主料
观音菜 ：200g猪肝 ：150g
辅料
蒜苗 ：一根蒜头 ：3颗
姜片 ：适量
小红椒 ：2颗
盐 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.猪肝冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，可往水里加点醋去味儿（以排除其中毒素）
2.洗净的观音菜放入沸水中，焯一下便捞出，放入冷水中浸泡约2分钟（为保证观音菜脆脆的，所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出，立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的）
3.准备好配料（小红尖椒两个，姜几片，蒜苗切段，蒜头两三个）
4.将浸泡过的[猪肝]切薄片，并加入少许[生抽，盐，鸡精，香油，料酒]，搅拌备用（此处主要为了让猪肝上味儿）
5.备油锅，等油温足够高，加入之前的配料，煎出香味儿。
6.待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒，至猪肝颜色变为图片上的肉色，没有血丝。
7.待猪肝炒至没有血丝，立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下，加入盐，鸡精即可（由于之前猪肝已经加了盐，所以现在要少加点盐喔）
8.最后盛盘就可以啦（光线有点暗）
1，猪肝一定要先冷水冲几分钟，然后再冷水中浸泡30分钟，可以加点醋在其中，既可以去味儿，也可以加快猪肝排毒。2，观音菜可以生炒，也可以焯过水炒（但是焯过水了一定要用冷水浸泡下，不然容易很软），大家可以尝试下。3，猪肝一定要快速翻炒，不然容易炒老了喔