作为一个有着一半东北血统的我，对酸菜自然不陌生，五花肉啊、排骨啊什么的炖酸菜简直是绝配，酸菜吸收了脂肪不干不柴而且肉也变得香而不腻。东北酸菜饺子个人来说不是很喜欢吃的，总觉得有一种怪味，但是每年过年团圆饭的桌子上一定有酸菜饺子
主料
酸菜 ：1颗辅料
植物油 ：适量猪肉 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
五香粉 ：适量
十三香 ：适量
姜 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.酸菜剁碎、猪肉剁碎或用料理机绞碎备用
2.小葱和姜分别切成末儿备用（有大葱用大葱）
3.酸菜会出很多汁儿，这汁儿千万别倒掉！
4.把酸菜汁儿分次加入肉馅里，用手朝着一个方向搅上劲儿
5.把小葱和姜末倒进肉馅里搅匀
6.把酸菜倒入来搅匀，炒锅倒入适量植物油烧热后放凉，倒入拌好的酸菜馅里，再加入适量酱油、花香粉、十三香、香油、少许盐拌匀
7.把馅料搅拌均匀备用！
8.这是做馅之前用冷水和好的面团
9.取一块儿面揉至光滑后搓成长条
10.切成大小相同的剂子
11.用手按扁
12.用擀面杖擀成中间稍硬四周薄的片儿
13.放入适量馅料
14.这是老公包的，给个特写
15.分别用黄瓜汁、番茄汁和白水和成的面团，包成了三种不同颜色的饺子，事实证明，黄瓜用来做色素真的很失败，颜色太淡，尤其是煮好后，基本看不出来
16.煮好的饺子！
1.酸菜馅里要多放油，否则会很干，吃起来不香2.猪肉采用肥瘦相间的最好，纯瘦的不好吃，七分瘦三分肥或者五五开都行，因为酸菜很解腻，所以不用怕吃起来会油！