主料
荠菜 :600公克调味肉馅 :300公克
冷水面皮 :150公克
盐 :1/4小匙
细砂糖 :1/4小匙
香菇精 :1/4小匙
胡椒粉 :1/4小匙
辅料
具体步骤
1. 荠菜捡取叶片,将叶片洗净后,并沥干水份备用。
2. 起一锅水,待水沸腾后,将作法1放入锅中汆烫至熟后,即捞起剁细,并挤干水份,备用。
3. 取一锅盆,将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料,一起搅拌均匀。
4. 每张面皮填入馅料约20公克,并包成小笼包形状后,放入蒸笼中。
5. 取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,将蒸笼放上,以大火蒸约6分钟,小笼包胀大即完成。