主料
草鱼 :1条豆腐 :200
粉条 :100
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
花椒 :10-15粒
大料 :适量
具体步骤
1. 把鱼刮鳞去内脏,清洗干净,用刀剁成大块,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
2. 准备一个碗,加醋1勺半,酱油2-3勺,料酒2勺,糖一勺(可依口味适量减少),盐少许,搅拌一下放碗里备用
3. 锅中放油,烧热后,把鱼轻轻放进去,煎得两面金黄时,把碗里的调料一下倒进去,
4. 再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。盖上锅盖闷两分钟进进味儿,这时候千万别离开,都是调料没有水,会糊锅
5. 2分钟后加水至没过鱼身,大火烧开,再改成小火炖
6. 然后下入豆腐,出锅前放粉条炖熟即可