小区楼下的面馆开了一家味道超好吃的炸酱面，让小编一天三顿都泡在面馆里。从朋友那讨要了制作方法以后，想吃炸酱面可以在家直接做，不用再花钱出去买了。这道属于北京的传统名小吃，带有浓浓的地域色彩，皇城出来的地道美食，它的名气享誉全国，就连不少外国游客也慕名而来，独特的酱香味十足，特有的中国传统的美味记忆，只有在中国才能体验的到，今天小编就教教大家如何做炸酱面。
如何做炸酱面
准备食材
挂面(手擀面口感更佳)、黄豆酱、食用油、带皮五花肉、淀粉。酱油(老抽或是海鲜酱油)、老陈醋、黄瓜、小葱。
做法
1.开火烧油，油温7成热时候，倒入切好的带皮五花肉末，用小火将肉末炒香，待颜色变为金黄色以后，加入切好的葱花并放入黄豆酱一勺，老陈醋一勺、酱油少许，并放入一勺清水，让调味料搅拌均匀以后，让入少量调好的水淀粉用来增加酱汁的粘稠度，酱汁逐渐粘稠以后，装碗备用。这份炸酱面的灵魂酱汁就准备完毕了，接下来我们开始煮面。
2.准备好够吃的面条，挂面或者手擀面均可，由于挂面和手擀面附水性高，煮起来会变得很多，控制煮面的量，大锅加水6成满烧开加入面条，待水再次烧开面条在水中翻滚后再加入2大勺凉水，这一步的目的是让面条里面断生并增加面条的口感，再次煮开以后将面条捞出，用漏勺控干水分，并放入冰水10秒能进一步增加面条劲道的口感(如胃口不妥的朋友不要放入冰水)。
3.将面条盛入大碗中，将黄瓜丝切好放入其中，并将灵魂酱汁慢慢加入，至此，一道口味十足的北京炸酱面就制作完成了，因为加入冰水浸泡原因，面条爽滑并弹性十足，而酱汁味道浓厚，一口下肚，好吃的让人咬到舌头!特别是忙碌一天下来不想做饭之余，用提前准备好的酱汁将煮好的面条加入黄瓜丝就能直接享用了，不仅快捷简单，味道也十分地道。
炸酱面技术总结
面条优先选用手擀面，在网上或者大型超市直接可以买到;酱油选择建议海鲜酱油，咸度适中，并且鲜味十足;在制作酱汁的过程中，一边放入调味料，一边尝味道。
以上就是如何做炸酱面的方法了，笔记一定要记下来，下次直接按照以上步骤给自己做上一份吧，点外卖太贵，下楼吃担心不太卫生，那不妨在家试试这一道香浓美味的炸酱面吧!给最爱的人盛上一大碗面条，生活很苦，可你很甜，不是么!