食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
内蒙包头酥鸡的做法步骤
1、选鸡腿肉切块,放入盆中,加凉水浸泡半日去血水。将葱段、姜丝、花椒粉、姜粉、料酒、李锦记鲜香红烧酱油、盐、两颗鸡蛋放入鸡肉中,充分搅拌后静置六个小时。
2、按5:1比例准备面粉与生粉,用温水调成糊状,加鸡蛋两枚,盐适量,充分搅匀。准备干面粉适量备用
3、热锅冷油加热七成热,将腌渍的鸡肉放入面糊中挂糊,再裹干面粉,放入锅中,转中小火炸10分钟。
4、炸至金黄色捞出控油,转盘,可即食。传统做法是等到过年来客人,将酥鸡放入小碗加葱上屉蒸半小时,完美的春节美食就大功告成喽
小窍门
1.冷锅热油大火烧,这样炸东西不容易粘锅
2.放入鸡块后转中小火可使里面鸡块成熟
3.这是包头当地的“春节美食哦,”