“肥而不腻,入口即化”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪菜扣肉的做法步骤
1、把五花肉洗净焯水,把五花抹上老抽放入油锅煎一下,煎到发红即可。
2、放入锅中加入开水,放入葱,姜,八角,花椒,香叶等香料炖到能用筷子插透就可以了。
3、把冷藏五花肉取出切薄片,码放到碗里,把雪菜码放到上面,放白糖,生抽,耗油,八角,香叶(盐就不放了,因为腌制的雪菜很咸)放入锅中开锅计时蒸五十分钟左右。
4、把蒸好的五花肉扣在盘子里。
小窍门
温馨提示:雪菜是自家腌制的,比较咸,用的时候要在水里泡泡。喜欢颜色深的朋友可以在切片之前在皮上涂抹点红烧酱油。