“五味鸭,
舌尖2三餐里广州一家人的家常菜,
当时看到介绍的时候也没太在意,因为,没想到这款菜肴是这么简单做的,
起初想要尝试的时候,不知道这五种调味该如何添加,
成品到底是何口感才对。
后来想到三杯鸡,
把每种调料加一杯可好,
试了下,果然很赞。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五味鸭的做法步骤
1、鸭子一只清洗干净,一剖为二,将鸭头至脖子位置切下,可以在鸭身肉厚的地方划几刀,以便入味儿。
2、炒锅加入少许油,烧热后,将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄,皮下油脂煎出。
3、依次加入香醋,生抽,白糖,啤酒或白酒,清水各50ml,如果口重的话可以加70ml,如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡,原来,糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋,但是,鸭子吃起来并不觉得有酸味,是甜咸口感的,味道很好。配了米饭,很下饭哦。