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1、虾仁加入适量盐、鸡精、生抽、糖、蛋清、小苏打、油拌匀腌制。
2、西芹切块飞水过凉。
3、锅烧热下油、葱、姜爆香。
4、下虾仁翻炒。
5、虾仁八成熟时下西芹翻炒调味。
6、洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。