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1、茄子洗净切段,放蒸锅蒸熟。
2、炒锅烧热下油,将拍碎的大蒜放入锅中炒香。
3、将茄子倒入锅中。
4、用铲子将茄子碾烂,这一步可以用将茄子放入石臼里舂烂。
5、把茄子碾好后,放入适量食盐。
6、淋上适量生抽翻炒均匀。
7、蒜香擂茄子。