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“湖南乡下烟熏的猪大肠,没有任何异味,加入精炼茶油,出锅时有一种特有的烟熏香味。腊肠金黄油亮,红椒鲜艳夺目,蒜子色泽如玉。是地道的湘味下饭菜。”
1、乡下农家烟熏腊肠,用水煮10分钟,去掉异味和油腻;
2、腊肠切丝,红椒切圈,大蒜子拍成泥,准备几粒豆豉;
3、一层腊肠再铺一层红椒,这样红椒容易入味;
4、放盐;
5、鸡精;
6、茶油一勺;
7、入蒸锅或者高压锅,加阀以后10分钟;
8、出锅!