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1、五花肉焯水后冲洗干净。
2、锅中倒油、油热后放入鹌鹑蛋煎至金黄色盛出。
3、锅中留底油,倒入五花肉翻炒几下。
4、放姜片、干辣椒、八角。
5、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6、放入鹌鹑蛋。
7、倒入适量开水、加盐。
8、盖盖煮至汤汁浓稠,加白糖鸡精调味即可。