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“盖菜盛产于八闽首邑闽侯县城甘蔗镇,是具有悠久历史的“芥菜”的变种,特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。”
1、准备食材。
2、将盖菜洗净后,切碎。(可以放入锅中,加入食盐和油焯一下)。
3、蒜头切成沫。起锅烧油,爆香蒜末。
4、倒入盖菜,翻炒均匀。
5、盖菜炒至稍微变色,加入虾米,翻炒均匀。
6、加适量蚝油,一点清水,盖上锅盖焖3分钟。
7、因为虾米会咸,所以加少量盐和鸡精调味即可。
8、翻炒均匀就可以出锅装盘了。