“啤酒伴侣——麻辣香酥鱼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 酥 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣香酥鱼的做法步骤
1、鲫鱼洗净控干水分,放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。
2、炒锅烧热再放油,用油润锅。
3、放入鱼煎至两面金黄色。
4、把鱼全部煎好,小火慢焙,焙至酥香。
5、锅底放花椒、干辣椒,小火焙到酥香。
6、放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱,煸出香味。
7、洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。
8、翻炒均匀即可。
9、成品。麻辣香酥。
小窍门
1.热锅凉油,大火定型,小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥,调味全程最小火,所有调味料要焙熟焙酥,不能黑、糊。