麻辣烩鱼块的做法 让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块 麻辣烩鱼块怎么做

“西安这两天气温回升迅速，室外温度一下子蹿到了20度，各种花草树木一下子进入了春天的状态，前几天还光秃秃的柳树一下子泛出青绿色来，许多花也已经含苞待放了。
春天真的来了！

这款鱼是周五下午做的，周末西安的天气超好，带着宝贝在外面美美的玩了一天半。这会宝贝玩累了，睡得正香，得闲，坐在阳台上沐浴着春天温暖的阳光继续我的美食作业。
记得三年前在北郊租房子的时候，偶尔在附近一家鱼庄吃到了一种味道特别棒的鱼，之后就陆陆续续去过N次。周五不知道该吃什么好，突然就想起了那家鱼庄的鱼，口水便咽也咽不及。赶紧买鱼备料，凭着自己的味觉记忆把这道菜做了出来。

鱼端上桌了，一尝，就是这个味道。麻辣鲜香，内容丰富，味道那叫一个棒！

这道鱼里因为加了好几种其他菜，在营养和色彩上更丰富，吃起来也不会觉得单一，特别适合人多的时候做上那么一大盘，热腾腾、香喷喷地端上桌来与亲朋好友一起来分享。
昨天晚上来美食家逛了一圈，看到老杨同学做的酸菜鱼，那真叫个诱人哪！都不好意思把自己做的鱼往上发了。
后来又一想，咱虽然没有老杨同学做得精致诱人，但也算是咱独有的个人风格吧，于是，一横心，就发上来了。
大伙表拍砖哈！
多提宝贵意见哈！先行谢过！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣烩鱼块的做法步骤

• 1、首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。

• 2、少量面粉，磕入一颗鸡蛋。

• 3、加少许水和少量食盐，朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。

• 4、鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。

• 5、小锅放食用油，油热至6成时放入挂糊的鱼块，小火炸制。

• 6、炸至金黄色时捞出沥油，如此把所有鱼块处理好备用。

• 7、准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。

• 8、干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。

• 9、菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。

• 10、豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。

• 11、红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。

• 12、进入正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。

• 13、加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣鱼料炒香。

• 14、菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。

• 15、黄豆芽和木耳下锅翻炒.

• 16、最后下包菜叶翻炒均匀。

• 17、加水，至淹没所有菜，大火煮开。

• 18、加入炸好的鱼块，大火煮两分钟即可出锅。

• 19、鱼出锅后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。