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1、准备的皮蛋和豆腐。
2、锅里适量油爆香姜片,放入洗净的鲫鱼。
3、两面都煎炸下(煎炸后再煮能去腥增香)
4、一次性给足矿泉水,不盖锅盖煮。
5、煮开后去掉浮沫。
6、加入豆腐块。
7、煮至汤白,加入适量的盐调味。
8、加入皮蛋块稍煮下即可。
9、出锅,撒糊椒粉和葱花。
10、成品。