“这个肉酱一次可以多做一些、做好冷却后、分成若干个小分量放在冰箱里保鲜,平时拌面、拌菜取出加热即可食用,非常方便、大家可是要注意控制饭量了,只因它味道不是一般好、绝对是主食杀手。。。食材里的“菜圃”是粤语解释、普通话叫“萝卜干。””
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
洋葱菜圃蒜香肉酱的做法步骤
1、食材:肉末、洋葱、蒜瓣、菜圃。
2、配料:酱油、面豉酱、鲍鱼汁、白糖。
3、干菜圃用开水浸泡片刻。
4、洋葱洗净切丁、蒜瓣去皮拍碎、菜圃切丁。
5、热锅放适量油、下蒜蓉爆香。
6、倒下肉末保持大火翻炒,炒至肉末水分蒸发、变成白色呈松散状态。
7、倒下洋葱丁。
8、加上菜圃丁不停翻炒。
9、炒至食材至8成熟、调入盐。
10、加入面豉酱、鸡粉。
11、加入酱油、鲍鱼汁、少许白糖翻炒均匀。
12、加上少量清水、遮上锅盖焖煮5分钟左右。
13、香喷喷的肉酱弥漫整个厨房,铲起装盆。
14、肉酱拌面~开吃!
小窍门
可以按个人喜好添加一些冬菇、木耳、梅干菜之类的。最后添加适量清水焖煮片刻是为了让肉酱更入味。做肉酱的猪肉最好用肥瘦相间的夹心肉。