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1、醒面半小时,切成长条。
2、用筷子夹住面条缠绕,放入温水中,小火烧开浮起,捞出过凉水。
3、穿串打花刀。
4、用盐,蚝油,生抽,鸡精,芝麻,孜然,辣椒粉,调均刷在面筋串上,完成。
面筋煮时不要开大火,小火慢煮直至全部飘起,捞出马上过凉水,这样才够劲道。