“鲷鱼烧源自日本东京,是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料,做成形状像鲷鱼的和果子。
海绵蛋糕版的鲷鱼烧,不加泡打粉,美味又健康!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蜂蜜鲷鱼烧的做法步骤
1、分蛋,将蛋清粉3次加入20克白糖,打发至干性发泡
2、加入蛋黄和蜂蜜
3、用电动打蛋器搅拌均匀
4、筛入低筋粉
5、用刮刀翻拌均匀
6、将植物油和水混合
7、用电动打蛋器搅打乳化
8、沿着盆边加入蛋白中
9、用刮刀翻拌均匀
10、模具稍微加热,两面都刷一层黄油
11、倒入蛋糕糊,用力震出气泡
12、盖上模具盖子
13、将模具放炉火上,开小火,边加热边上下左右移动模具,加热1分钟后,翻面再加热1分钟
14、适时打开观察,上色够了就关火
15、立即脱模冷却
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小窍门
1.此方可做8个鲷鱼烧
2.根据各人口味调整加糖量
3.可根据各人喜好添加馅料
4.全程小火,不时移动模具,使之受热均匀