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1、颜色不同。紫芦笋和绿芦笋最明显的区别就在于其表面的颜色，紫芦笋表面是深紫色的，而绿芦笋表面是翠绿色的。
2、成分不同。紫芦笋中含有比较多的花青素，其食用起来口感会偏清甜一些；而绿芦笋中花青素的含量比较低，食用起来口感会比较脆。
