炒。三黄鸡个头小,肉质鲜嫩,炒起来也容易熟,更适合炒。肉质比较柴的鸡肉比较适合炖,而且能用小火慢炖,很耐炖。炒三黄鸡前需要将鸡肉焯一遍水。炒三黄鸡需要放八角,洋葱、青椒、桂皮、生姜、蒜等配料。热油下锅煎鸡油再放入鸡块煮,鸡肉变色再放入配料。炒出来的鸡肉更香。
三黄鸡适合炒还是适合炖
菜肴馆
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